Sobre o autor
Graduado em Nutrição e Dietética pela Universidade de Zulia (1990). Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma universidade, concluído em 2003.
Da mesma forma, obteve o Diploma de Estudos Avançados (DEA) em Nutrição e Bromatologia concedido pela Universidade de Córdoba . Ela fez parte do programa de doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos em 2009 e obteve o título de doutora em Ciências da Saúde pela Faculdade de Medicina da Universidade de Zulia em 2016.
Atualmente trabalha como professora titular e pesquisadora ativa na área de Ciência de Alimentos da Faculdade de Medicina da mesma universidade, com mais de 25 anos de atuação.
É fundadora e coordenadora do programa de Rotulagem Nutricional de Produtos Alimentares da Universidade de Zulia há mais de 12 anos, co-responsável pelo programa de Análise Microbiológica e Bromatológica de Alimentos, na mesma universidade, há mais de 20 anos, e facilitadora do programa de Padaria e Pastelaria, da referida alma mater , para conferir certificação profissional a padeiros e pasteleiros.
Além disso, ele publicou vários artigos científicos e capítulos de livros em periódicos revisados por pares, como Meat Science , Advance Journal of Food Science and Technology e Journal of Food Protection . Tem sido orador em diversos seminários e eventos científicos na área da tecnologia alimentar e desenvolvimento de produtos alimentares alternativos, inovadores, probióticos e funcionais.