Receitas para mulheres diabéticas para o primeiro trimestre de gravidez

Algumas doenças impõem limitações na dieta alimentar das pessoas. Um claro exemplo disso é a diabetes, principalmente durante a gravidez. Neste artigo, daremos algumas ideias para você cozinhar pratos deliciosos e, ao mesmo tempo, cuidar da sua saúde.

Se somarmos as dificuldades que a diabetes acarreta às necessidades nutricionais especiais que uma gravidez implica, planejar uma dieta pode se tornar uma tarefa complicada. No entanto, com a ajuda indispensável de um profissional e certos cuidados, você será perfeitamente capaz de vencer tais dificuldades.

Apresentamos, portanto, algumas receitas para mulheres diabéticas para o primeiro trimestre de gravidez.

Mas, em primeiro lugar, é adequado definir o que é a diabetes e o que ela provoca no organismo. A diabetes é uma doença que causa um excesso crônico ou permanente de glicose no sangue. Em geral, isso se deve a uma carência na produção de insulina, hormônio responsável por metabolizar a glicose.

No entanto, também pode existir uma resistência à ação da insulina ou um excesso na produção de glicose. Da mesma forma, também fica mais difícil a metabolização de outros nutrientes além da glicose.

Quais são os sintomas da diabetes?

De acordo com o tipo de diabetes que você tiver, os sintomas podem variar. No entanto, os mais frequentes são:

• Sede ou fome extrema e anormal perda de peso.
• Fadiga e irritabilidade.
• Infecções frequentes.
• Problemas na visão.
• Cortes ou hematomas que demorar para cicatrizar ou curar.

As grávidas, por sua vez, correm o risco de sofrer de diabetes gestacional. Trata-se de uma elevada presença de glicose no organismo a partir da semana 24 de gravidez, sem necessidade de que a mãe tenha tido diabetes antes de ficar grávida.

Pode ser causada por causa do bloqueio da placenta em relação à ação da insulina. Isso é chamado de resistência à insulina. De qualquer maneira, suas causas não estão completamente claras.

Como a diabetes afeta o bebê? O excesso de glicose transferido ao bebê será prejudicial para sua saúde. Ao não conseguir metabolizar a glicose devido à baixa produção de insulina, o bebê vai acumulá-la como gordura.

Outra consequência pode ser a macrossomia. Essa doença gera bebês “gordos” que geralmente têm problemas nos ombros ao nascer. A probabilidade de sofrer de doenças respiratórias também é maior. A mesma coisa acontece com a probabilidade de sofrer de obesidade infantil e diabetes tipo 2 na idade adulta.

Receitas para mulheres diabéticas para o primeiro trimestre de gravidez

Após essa introdução, devemos esclarecer que a diabetes implica certas limitações na hora de comer. A principal medida é prestar atenção no consumo de carboidratos e, é claro, de açúcar. 

A seguir, vamos apresentar algumas receitas para mulheres diabéticas para o primeiro trimestre de gravidez que podem ser muito úteis.

Arroz com feijão preto e bacon

Ingredientes (para 4 porções):

• Xícaras de água
• 1 colher de óleo de canola
• ¼ de xícara de cebola picada fina
• 3 dentes de alho amassados
• ¼ de xícara de pimentão vermelho e/ou verde
• 2 colheres de coentro picado
• 1 xícara de arroz de grãos longos
• ¼ de molho de tomate
• 1 xícara de feijão preto enlatado
• ½ colher de chá de sal
• 4 fatias de bacon, cozidas e cortadas em pedaços menores

Modo de preparo:

• Em uma panela coloque água para ferver e em uma frigideira média esquente o azeite. Na frigideira, refogue a cebola, o alho, o pimentão, o coentro e o arroz por 2 ou 3 minutos.
• Acrescente o molho de tomate e o feijão. Misture e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
• Acrescente a água fervente, o sal, o bacon e deixe cozinhar em fogo médio até evaporar quase toda a água.
• Tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Mexa apenas algumas vezes e deixe no fogo até o arroz ficar macio.
• Decore com tiras de pimentão e sirva.

Peixe à Vera Cruz

Ingredientes (para 8 porções):

• 1 colher de azeite
• ½ cebola média cortada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubinhos
• ¼ de colher de chá de canela
• ¼ de colher de chá de cravo em pó
• 1 pimenta jalapeño cortada em tiras, sem sementes e sem a parte branca interna
• 1 colher de alcaparras
• 6 azeitonas verdes cortadas em rodelas
• 1 quilo de robalo ou outro peixe de carne branca cortado em 8 pedaços

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 175º C.
• Coloque o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 3 ou 4 minutos. Não deixe o alho ficar dourado.
• Acrescente os tomates, a canela, e o cravo em pó.
• Deixe cozinhar em fogo lento por 3 minutos.
• Acrescente a pimenta jalapeño, as alcaparras e as azeitonas e mantenha no fogo por mais 2 minutos.
• Coloque o peixe em uma forma para forno com azeite e cubra com o molho.
• Deixe no forno por 30 minutos ou até que o peixe fique pronto.

Tortilha de legumes

Ingredientes:

• 5 batatas pequenas sem casa e cortadas
• Óleo vegetal
• ½ cebola média cortada
• 1 abóbora fatiada
• 1 e ½ xícara de pimentões (verdes ou vermelhos) cortados em fatias finas
• 5 champignons médios cortados em fatias
• 3 ovos batidos
• 5 claras de ovo batidas
• Pimenta e sal a gosto
• 100 gramas de queijo muçarela ralado
• 1 colher de queijo parmesão com pouca gordura

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 190º C.
• Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias
• Coloque um fio de óleo vegetal numa panela antiaderente e aqueça em fogo médio.
• Refogue a cebola até dourar. Acrescente os legumes até ficarem macios, mas sem deixar dourar.
• Bata os ovos e as claras em um recipiente de tamanho médio. Acrescente sal, pimenta, alho e queijo muçarela.
• Acrescente a mistura dos ovos aos legumes.
• Coloque um fio de óleo vegetal em outra panela e acrescente a mistura de ovos com queijo. Por cima, espalhe o queijo parmesão.
• Deixe no forno até que esteja firme e a superfície dourada (aproximadamente, entre 15 e 30 minutos).
• Tire do forno, deixe esfriar e sirva.

Como você pode ver, é possível enfrentar a diabetes com uma alimentação variada e saudável. Com essas receitas para mulheres diabéticas para o primeiro trimestre de gravidez você poderá comer bem e de maneira equilibrada durante o começo da gestação.

No entanto, sempre tenha em mente que os exames e as consultas com o médico devem ser realizados periodicamente.